E’ stato ritenuto uno dei piatti più succulenti della cucina italiana, ed è calabrese, precisamente di Mammola (Rc) .
In Calabria, lo stocco rientra in una miriade di ricette, ma quello più importante rimane lo stocco alla Mammolese.
GLI INGREDIENTI
1kg stocco di Mammola, 1kg di patate, 1kg pelati o salsa di pomodoro, cipolla rossa, 3 peperoni essiccati, olive in salamoia, olio, sale.
Stocco di Mammola.
PREPARAZIONE:
In un tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata, mettete poi i pelati o la salsa e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi. Lasciare cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive, i peperoni e mescolare. S
Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire.↓
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