Il raro Anice nero della Sila: un profumo che incanta tutto il mondo.

La ricca natura dell’altopiano della Sila non contribuisce soltanto a creare scenari incantevoli, ma è anche una fonte inesauribile di profumi e di sapori.

Sono tantissime, infatti, le piante aromatiche che crescono spontanee, ed ognuna dona un tocco davvero speciale ad ogni piatto.

Tra di esse l’anice nero è, probabilmente, una delle più particolari e tradizionali.

Sebbene, infatti, sia da sempre presente in abbondanza sull’altopiano, questa varietà di anice tipica della Sila è difficile da individuare ed oggi sono rimasti in pochi a saperla riconoscere.

Proprio per questo, sempre più frequentemente viene sostituita con l’anice comune rischiando, dunque, di cadere nell’oblio.

Se questa varietà di anice ha subito un notevole calo della diffusione e dell’utilizzo in cucina è perchè, ormai, è diventata un prodotto raro che si può trovare soltanto in pochi mercatini locali.

Inoltre è estremamente costoso, basti pensare che il suo prezzo di vendita può raggiungere anche i 150 euro al chilogrammo.

Promosso e tutelato dalla Fondazione Slow Food, l’anice nero della Sila (chiamato anche “ananzu” nero) viene utilizzato come materia prima per produrre il prelibato liquore. ↓

Esso si ricava dall’infusione e dalla distillazione dei suoi semi e che ha meritato l’inserimento nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).

E’ una pianta spontanea caratterizzata da acheni neri e piccoli della lunghezza di circa 1-2 millimetri.

Vanta un sapore incredibilmente intenso, caratterizzato da una piacevole nota di vaniglia ed un retrogusto dolciastro.

Che venga utilizzato per preparare gustosi dolci, croccanti biscotti o stuzzicanti taralli da inzuppare nel latte o accompagnare con il vino, l’anice nero dona una nota aromatica unica ad ogni piatto.

Ogni paese della Sila vanta una differente ricetta dei tradizionali “taralli all’anice” ma ognuna deve rigorosamente prevedere l’utilizzo del meraviglioso anice nero. fonte: ilsecoloxix.it ↓