Pipi e patati: sole di Calabria. La VERA RICETTA!

Un contorno unico ed irresistibile. Saporito e carico di sapori tipici di questa terra. Parliamo di uno dei piatti tipici per eccellenza della meravigliosa Calabria.

Spesso arricchito con una gustosissima e deliziosa cipolla di Tropea, altro vanto e prodotto tipico di questa assolata e magnifica regione, è spessissimo presente sulla tavola di tutti i calabresi.

Nominato in diversi modi, peperoni e patate, pipi e patati, patati e pipareddi, questo prelibatissimo piatto contadino può essere accompagnato con della buona carne grigliata ma non solo.

Un consiglio su tutti: per ottenere un eccellente contorno, premunitevi di ottime patate silane, di un buono olio extra vergine d’oliva rigorosamente da uliveti calabri, e di peperoni “riggitani”, carnosi, saporiti e prosumatissimi, che danno il meglio di se proprio in codesta ricetta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 7-8 patate di media grandezza
• 4 peperoni a scelta tra gialli, rossi (più dolci) e verdi
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Olio extra vergine di oliva q.b

Sbucciare le patate silane, tagliarle a rondelle grossolane, lavarle e mettere in un bel recipiente con abbondante acqua cambiandola più volte in modo tale che le patate possano cacciare tutto l’amido.

Prendere i peperoni lavarli e privarli dei semi in modo tale che risultino di più facile digestione. Tagliarli anch’essi a rondelle o per lungo e nel frattempo tagliare finemente la cipolla.

Preparare una capiente padella antiaderente con abbondante olio di oliva extra vergine, farlo scaldare ed aggiungerci le patate e i peperoni, dapprima farli rosolare a fiamma viva per poi abbasarla moderatamente ed andare avanti rigirandoli di tanto in tanto per 20 minuti.

Salate a piacere. Negli ultimi 3-4 minuti di cottura aggiungere la cipolla per farla appassire e non abbrustolire.

Servite caldi o freddi, a seconda dei gusti.

Buon appetito ed EVVIVA LA CALABRIA, SEMPRE!