Il più grande sommelier del mondo sceglie vino calabrese. Ecco quale.
E’ intitolato a Flavio Magno Aurelio Cassiodoro Senatore ed è prodotto a Cirò dalla Senatore Vini.
Un rosso IGP calabrese che Luca Martini, eletto nel 2013 a Londra Miglior Sommelier del Mondo ha scelto nella selezione dei vini da affiancare alle ricette dello chef Massimo Livan.
E se lo dice lui c’è da crederci: il Cassiodoro Senator è un vino di altissimo livello.
Un vino dal colore rosso intenso, con sentori di frutta matura e note speziate di caffè, cioccolato e pepe nero, intenso e persistente.(continua) ↓
Si abbina egregiamente con formaggi stagionati, primi piatti saporiti, carni rosse e pietanze grigliate.
Lavorazione
- Vendemmia: Vendemmia e selezione avvengono rigorosamente a mano. Dal 10 al 30 settembre.
- Vinificazione: Macerazione e fermentazione a temperatura controllata in acciaio per 10 giorni.
- Affinamento: In piccole botti di rovere francese per 15 mesi, successivamente in acciaio.
Permanenza in bottiglia prima della messa in commercio di almeno 4 mesi. ↓
